Her har jeg samlet nogle af mine juleopskrifter til madkundskab. Alle opskrifterne er didaktiserede og nemme for eleverne at gå til. I december bager mine madkundskabshold altid masser af småkager. Vi hører julemusik og hygger. Her er et par af … Continued
Da jeg skulle afslutte med mit forrige hold, sluttede vi af med at lave gourmetmad. Opskrifterne har jeg udarbejdet i samarbejde med en kok. Denne undervisningsgang tog fire lektioner af 45 minutter. Maden kræver meget teknik, så derfor er det … Continued
Jeg bruger gennemsnitlig 11 lektioner i skolekøkkenet på en uge. Jeg elsker at undervise i madkundskab, så jeg elsker også mine timer i skolekøkkenet. Men jeg elsker ikke, når jeg skal rydde op efter andre. Derfor har jeg som et … Continued
I madkundskab arbejder vi meget med smag og de 5 grundsmage. Jeg synes det er rigtigt vigtigt at eleverne helt fra de første undervisningengange i madkundskab lærer at smage på maden og smage ntil. Derfor har jeg udarbejdet dette undervisningenforløb, … Continued
Jeg skal starte et nyt hold op i madkundskab i år. Jeg synes altid den første gang er lidt nervepirrende. Når vi det hele? Kommer alle eleverne i mål med madlavningen? Forstår de overhovedet, hvad jeg mener? I år har … Continued
Dette er et komplet undervisningsforløb om friturestegning til madkundskab. Forløbet er sat til at tage tre undervisningsgange af tre lektioner hver. Forløbet indeholder lærervejledning, teoritekst og tre forskellige opskrifter. Mine elever har mange gange spurgt om de måtte friturestege, og jeg … Continued
Dette forløb tager udgangspunkt i emnet sukker og indeholder teoritekst, vendespil, undersøgelsesopgaver og opskrifter. Eleverne skal undersøge og smage på forskelligt sukker og undersøge sukkerets bageevne. De skal også lave flødekarameller og skumfiduser. Jeg har brugt 4 undervisningsgange af 3 … Continued
Her er opskrifter til fire forskellige slags popcorn. Opskrifterne er didaktiserede og nemme at gå til for eleverne. Jeg har brugt disse opskrifter til en individuel opgave for eleverne, men man kan også bruge dem som begynderundervisning og lade eleverne … Continued
Denne opgave til madkundskab er en individuel opgave for eleverne. De skal hver i sær lave deres eget soda bread, og de må selv tilsætte smag og på den måde skabe deres eget brød. Opskriften er meget simpel og … Continued
Dette undervisningsforløb er beregnet til to undervisningsgange af 3 lektioner hver. Eleverne skal arbejde med gærdeje og tilsætning af smage. Det er en forudsætning at eleverne har arbejdet med gærdeje tidligere og lært at ælte en dej. Jeg synes det … Continued